BAKTAD

Top Menu

  • BAKLAVA VE TATLI ÇEŞİTLERİ
  • BAKLAVANIN TARİHİ
  • DERGİ ARŞİVİ

Main Menu

  • ANASAYFA
  • HAKKIMIZDA
  • AMACIMIZ
  • DERNEK TÜZÜĞÜ
  • YÖNETİM
    • YÖNETİM KURULU
    • DENETLEME KURULU
  • ÜYELERİMİZ
  • HABER ARŞİVİ
  • İLETİŞİM
    • İLETİŞİM BİLGİLERİ
    • İLETİŞİM FORMU
  • BAKLAVA VE TATLI ÇEŞİTLERİ
  • BAKLAVANIN TARİHİ
  • DERGİ ARŞİVİ

logo

BAKTAD

  • ANASAYFA
  • HAKKIMIZDA
  • AMACIMIZ
  • DERNEK TÜZÜĞÜ
  • YÖNETİM
    • YÖNETİM KURULU
    • DENETLEME KURULU
  • ÜYELERİMİZ
  • HABER ARŞİVİ
  • İLETİŞİM
    • İLETİŞİM BİLGİLERİ
    • İLETİŞİM FORMU
BAKTAD
ANASAYFA›BAKTAD›11. ALTIN OKLAVA YARIŞMASI’YLA İSTANBUL BAKLAVAYA DOYDU!

11. ALTIN OKLAVA YARIŞMASI’YLA İSTANBUL BAKLAVAYA DOYDU!

BAKTAD
18 Ocak 2020
113
0
PAYLAŞ:

Baklava Festivali kapsamında bu yıl on birincisi düzenlenen11. Altın Oklava Yarışması hem gözleri hem de mideleri coşturdu.

Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD), İstanbul Ticaret Odası ve Fatih Belediyesi işbirliği ile düzenlenen ‘Baklava Festivali’nde büyük bir şölen yaşandı. Ülkemizin farklı illerinden gelen 40’a yakın usta arasından seçilen 4 usta festivale hünerleriyle damga vurdular.

Bu yıl festivalin konukları arasında Fatih Belediye Başkanı Mehmet Ergün Turan, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin ve İstanbul Ticaret Odası Başkanı Şekib Avdagiç vardı. Festival, Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Başkanı Mehmet Yıldırım’ın konuşmasıyla başladı.

“Bu yarışmayı yapmaktaki amacımız onları onurlandırmak, onların bu sanatını takdir etmek”

Yarışmayı ve ustalarımızı çok önemsiyoruz. Bu yarışmayı yapmaktaki amacımız onları onurlandırmak, onların bu sanatını takdir etmek, bunların yanında, baklavanın nasıl bir el sanatı olduğunu, nasıl yapıldığını, kolay yapılan bir tatlı olmadığını kamuoyuna göstermek, baklavacılığı meslek edinmek isteyen gençlerimize bu mesleği özendirici ve katılımcı hâle getirmektir. En önemlisi de Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden olan baklavamızı gündemde tutup bu tarihî meydanda bu amaçla baklavamızı dünyaya tanıtmaktır.

Yıldırım konuşmasında baklavanın tarihteki süreçlerinden de bahsetti…

“Türkiye’de tatlı denildiği zaman akla ilk baklava geliyor, Osmanlı Sarayı’na kadar uzanan baklavamız tıpkı halk arasında olduğu gibi bayramlarda, düğünlerde ve özel kutlamalarda, sofralarda mutlaka yer almış, sofraların padişahı ve padişahların da tatlısı olarak bilinir. Hatta baklava yapımı o kadar ciddiye alınmış ki 17. yüzyılın sonlarına kadar Osmanlı İmparatorluğu “Baklava Alayları” oluşturmuş. Kanuni Sultan Süleyman döneminde savaştan önce askerlere bolca pilav, yahni ve en önemlisi baklava ikram edilirmiş. Bir zaman sonra seferlere çıkmaya ara verilince ikram Ramazan aylarında yapılan bir gelenek hâline gelmiş ve Yeniçeri Ocağı’nın feshine kadar baklava alayı olarak devam etmiş.”

“En çok ihracatı da Suudi Arabistan, ABD, Almanya ve Yunanistan’a yapmaktayız”

Konuşmasında baklavanın ekonomimizdeki önemine de vurgu yapan Yıldırım, baklava satışlarının ekonomiyle bağlantılı olduğunu söyleyerek son dönemde baklava tüketiminin arttığına değindi.

“Özellikle bayramlarda ciddi bir tüketim oluyor. Türkiye’de günlük ortalama 1150 kg tüketim var. 60.000 imalatçı ve 100.000 civarı çalışan (satıcı) var. 2018 yılında 23 milyon Türk Lirası olan rakamın bu yıl 25 milyon olmasını bekliyoruz. Bu rakamlar resmî rakamlar, ülkemize gelen turistlerin paket paket götürdüğü baklavalar da bir o kadar vardır. En çok ihracatı da Suudi Arabistan, ABD, Almanya ve Yunanistan’a yapmaktayız.”

BAKTAD bu sene Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in davetlisi olarak Uluslararası Gazi Gastronomi Festivali’ne iştirak etti. UNESCO tarafından ‘Gastronomi Şehri’ olarak tescil edilen Gaziantep’in kendine özgü 500 yemeğinin 291’inin tescillendiğine de değinen BAKTAD Başkanı Yıldırım, geçtiğimiz yıllarda Avrupa Birliği’nin Antep baklavasını “Türk Tatlısı” olarak tescil ettiğini de belirtti.

Antep fıstığının özellikle tatlıda vazgeçilmez bir ham madde olduğunu belirten BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım’ın bir de isteği vardı:

“Bir sene var olup bir sene olmayan bu ham maddeye sürekli olarak zam yapılmaması için yetkililerimizin önlem almasını istiyoruz”

Biliyorsunuz Antep fıstığı bizim için vazgeçilmez bir ham madde, bu ham madde bir sene var, bir sene yok bir hammadde, bununla ilgili zam yapılmaması için yetkililerimizin önlem almasını istiyoruz. Çünkü fıstık yüksek rakamlara ulaşırsa sektör olarak -üretici ve tüketici- sıkıntıya düşeriz.

“Baklava tamamen doğal bir yiyecektir, özellikle yetişme çağında olan çocuklar için faydalıdır”

Baklavanın medyadaki ‘Şeker zehirdir’ başlıklı haberlerin görüntülerinde kullanılmasına karşı çıkan Yıldırım, tamamen doğal olan, bol fıstığıyla, ceviziyle, hakiki tereyağıyla yapılan ve içinde katkı maddesi bulunmayan bir tatlı olan millî tatlımızın bu şekilde kötülenmesini, bilinçsizce yapılan açıklamalar olarak değerlendirdi ve ekledi: ‘Tüketicilerimize şunu söylüyoruz; baklava tamamen doğal bir yiyecektir, özellikle yetişme çağında olan çocuklar için faydalıdır. Keza baklava zararlı olsaydı Gaziantep şehrinde şekere bağlı komplikasyonlar görülürdü.’

Mehmet Yıldırım konuşmasını davetlilere, destek verenlere teşekkür ederek ve katılımcılara başarılar dileyerek bitirdi.

BAKTAD Başkanı’ndan sonra İstanbul Ticaret Odası Başkanı Şekib Avdagiç konuşmasına Fatih Belediye Başkanı’na, İTO’nun yönetim ve meclis üyelerine, sektörün temsilcilerine, İl Kültür ve Turizm Müdürüne, BAKTAD’a ve katılımcılara saygı, selam ve teşekkürlerle başladı ve baklavanın Antep’e sığmayacak bir ürün olduğuna değindi. Kendisi de Rumelili olması münasebetiyle Rumelilerde de baklava olduğunu ve lezzet olarak Antep baklavasıyla yarıştığını belirtti.

“Marifet iltifata tabidir”

Avdagiç konuşmasının devamında, ‘Bugün yapacağımız yarışmada bütün ustalarımızın hünerlerini ortaya koyacağından eminim. Bu güzel yarışmayla onları ödüllendirerek tabiri caizse ‘Marifet iltifata tabidir’ sözünün de gereğini yapıyoruz. BAKTAD, bu yarışma ve etkinliklerle her yıl baklava kongresi düzenlemiş oluyor. Baklavanın yapılmasını sağlayan bütün tarafları bir araya getirmenin keyfini ve güzelliğini yaşıyoruz’ dedi.

Avdagiç, Yıldırım’ın değindiği baklava sektörünün ekonomiye katkısını destekledi ancak, ‘Sektörün sadece 4 buçuk milyon dolarlık ihracat yapmasını asla kabul etmiyoruz. Bu sektörün 10-20 milyon dolarlara çıkmaması için hiçbir sebep yok. Bunun için ambalajı geliştirmek, internet üzerinden e-ticaret yapmak lazım. Bu rakamları, bu sektöre layık olan noktalara taşımamız gerekiyor’ şeklinde hafif serzeniş içeren bir ekleme de yaptı.

İTO Başkanı’ndan sonra Gaziantep Belediye Başkanı Fatma Şahin konuşmasına İstanbul ve Gaziantep şehirlerinin tarihteki önemine vurgu yapan bir girizgâhla başladı.

“Diller değişir, lezzetin dili değişmez; tatlar değişir, lezzetin tadı değişmez; kokular değişir, lezzetin kokusu değişmez”

Diller değişir, lezzetin dili değişmez; tatlar değişir, lezzetin tadı değişmez; kokular değişir, lezzetin kokusu değişmez. Bu yüzden adına “Bak, tat” diyoruz. İşini ciddiye alan, kendini sürekli geliştiren en iyi ustalardan oluşan ekip burada. İşte bu ekip, bizim yeşil altınımızı sarı altına çeviren bir ekip. Bizler, oklavalarıyla eser yaratan bir şehirden geliyoruz. Meksika biberiyle, Japonya pirinciyle, Venezuela kakaosuyla dünya mutfağını oluşturuyor. Bu yüzden şehir milletçiliği yapmadan şehirlerin anasıyla Anadolu’yu birleştirerek dünyaya bu lezzeti tanıtmak zorundayız. Anadolu’da büyük bir hazine var, Anadolu’ya gelin acımız da tatlı bizim, baklavamız en güzeli. O yüzden turistlerin İstanbul’a gelmeleri, Anadolu’ya gelmeleri çok önemli!

Konuşmasını dua ve temennilerle bitiren Fatma Şahin’den sonra Fatih Belediye Başkanı Mehmet Ergün Turan festivalde emeği geçen herkese teşekkür ederek konuşmasına başladı.

“Mutfağına bakarak bir toplumum geçmiş birikimleri hakkında kanaat sahibi olmak mümkündür”

Milletlerin geçmiş birikimlerinin toplamı olan kültürün en önemli unsurlarından biri de mutfak kültürüdür. Mutfağına bakarak bir toplumum geçmiş birikimleri hakkında kanaat sahibi olmak mümkündür. Türk mutfağı da zenginliği ve çeşitliliğiyle dünya mutfağında çok önemli bir yere sahiptir.

Konuşmasının devamında Osmanlı mutfağının tarihine de değinen Turan, Türk mutfağının en sevilen tatlısı olan baklavanın en eski kaydına 1473 yılında Kanuni dönemi ve sonrasında rastlandığını ve Yeniçerilere ihsan olarak tepsi tepsi yapıldığını vurguladı. Daha sonra baklavayı bu kadar lezzetli yapan ve yüzyıllardır süregelmesini sağlayan şeyin, kullanılan malzemelerin kalitesi ve tabii ki ustaların el hüneri olduğunu söyledi. ‘Osmanlı saray mutfağından günümüze gelen baklavayı, burada en iyi ustaların değerli misafirlere sunmalarının önemli bir hadise teşkil ettiğine ve festivalin bu yolda hem var olan ustaların hem de gelecek olan yeni ustaların maharetlerini gösterecekleri bir alan olduğuna inanıyorum’ diyen Turan, konuşmasını, ‘Ağızlarımızdan baklavanın tadı hiç eksik olmasın, festivalde emeği geçen bütün herkesi tebrik ediyor, saygılarımı sunuyorum.” diyerek sonlandırdı.

Katılımın yoğun olduğu festivalde iki ton baklava misafirlere dağıtıldı ve yarışma sonunda birinci olan baklava ustası Yasin Karakaş’a 8, ikinci Yusuf Kurt’a 5, üçüncü Davut Çam’a 3 ve dördüncü Musa Altunbaş’a 2 Cumhuriyet altını ödülü verildi.

Tagsaltın oklavabaklavabaktadfatih belediyesiitomehmet yıldırımtatlı hayatyarışma
ÖNCEKİ HABER

Merhaba dostlar

SONRAKİ HABER

BAKTAD YK ve İSO Meclis Üyesi Süleyman ...

0
PAYLAŞIM
  • 0
  • +
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

BENZER HABERLER DİĞER HABERLER

  • Sektörden

    BAKTAD, Alimentaria Barcelona’ya Katılacak

    27 Mart 2020
    BAKTAD
  • BAKTADBaşkandanSektörden

    BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım: Destekler yeterli değil

    23 Şubat 2021
    BAKTAD
  • Sektörden

    Baklava Her Yerde!

    29 Mart 2020
    BAKTAD
  • BAKTAD

    Nerde Hareket Orda BAKTAD

    30 Mart 2020
    BAKTAD
  • Üyelerden

    BAKTAD YK ve İSO Meclis Üyesi Süleyman Köşkeroğlu: Baklava, 2020’de MEB Müfredatına Girebilir…

    18 Ocak 2020
    BAKTAD
  • BAKTADSektörden

    Baklavada turist dopingi

    27 Kasım 2019
    BAKTAD

  • BAKTADBaşkandanSektörden

    Baklava üreticileri “fıstık stokçularından” rahatsız

  • Sektörden

    Büyük ustadan büyük şefe baklava tarifi

  • Portre

    Salacak… Dünya’nın En Güzel Yeri…

BAŞKANDAN

  • BAKTADBaşkandanSektörden

    BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım: Destekler yeterli değil

    BAKTAD
    23 Şubat 2021

BAKTAD HABERLER

  • BAKTAD

    Yönetim kurulu başkanımız sayın Mehmet Yıldırım İBB’nin oluşturduğu İstanbul Sanayi Platformu’nun toplantısına katıldı

  • BAKTADSektörden

    Kısıtlama günlerinin en çok tercih edilen tatlısı baklava oldu

  • BAKTADBaşkandanSektörden

    BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım: Destekler yeterli değil

  • BAKTADSektördenÜyelerden

    Baklavada Hile Uyarısı

TATLI HAYAT E-DERGİ

Tatlı Hayat Dergi Sayı: 40

SON YAZILAR

  • BAKTAD

    Yönetim kurulu başkanımız sayın Mehmet Yıldırım İBB’nin oluşturduğu İstanbul Sanayi Platformu’nun toplantısına katıldı

    BAKTAD
    25 Şubat 2021
  • BAKTADSektörden

    Kısıtlama günlerinin en çok tercih edilen tatlısı baklava oldu

    BAKTAD
    24 Şubat 2021
  • BAKTADBaşkandanSektörden

    BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım: Destekler yeterli değil

    BAKTAD
    23 Şubat 2021
  • BAKTADSektördenÜyelerden

    Baklavada Hile Uyarısı

    BAKTAD
    16 Şubat 2021
  • BAKTADSektördenÜyelerden

    Covid-19’a karşı “Kış Baklavası”

    BAKTAD
    6 Şubat 2021
  • BAKTADSektörden

    Baklava ve tatlı sektörünün online siparişlerinde talep patlaması

    BAKTAD
    31 Aralık 2020
  • BAKTADSektördenÜyelerden

    Gaziantep’te vegan baklava üretildi!

    BAKTAD
    8 Aralık 2020
  • BAKTADSektördenÜyelerden

    Seyidoğlu, güvenirliğini TSE Covid-19 Belgesi ile taçlandırdı

    BAKTAD
    16 Ağustos 2020
baktad-logo

Türkiye’nin en ünlü baklava markaları tarafından oluşturulan ve sektörün geleceğiyle ilgili önemli projeler hazırlayan Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği 2001 yılında kurulmuştur. BAKTAD Türk mutfağının geleneksel tatlılarını ve özellikle sofraların padişahı olarak bilinen baklavayı endüstriyel bağlamda üreten üreticilerin bir çatı altında toplandığı bir kurumdur. Bugün sektörün önde gelen baklava ve tatlı üreticilerinin içerisinde bulunduğu 100’e yakın üyesiyle sektörün geleceğine ışık tutmaya devam ediyoruz.

  • BAKTAD

    Yönetim kurulu başkanımız sayın Mehmet Yıldırım İBB’nin oluşturduğu İstanbul Sanayi Platformu’nun toplantısına katıldı

  • BAKTADSektörden

    Kısıtlama günlerinin en çok tercih edilen tatlısı baklava oldu

  • BAKTADBaşkandanSektörden

    BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım: Destekler yeterli değil

İLETİŞİM BİLGİLERİ

BAKTAD

BAKLAVA VE TATLI ÜRETİCİLERİ DERNEĞİ
İ.O.S.B. Atatürk Bulvarı No: 74/E İkitelli Başakşehir / İstanbul

0212 687 23 07

info@baktad.org.tr
  • BAKLAVA VE TATLI ÇEŞİTLERİ
  • BAKLAVA VE TATLI ÇEŞİTLERİ
  • BAKLAVANIN TARİHİ
  • BAKLAVANIN TARİHİ
  • DERGİ ARŞİVİ
  • DERGİ ARŞİVİ